Цьогоріч літо у Чернівці прийшло найраніше за всі роки спостережень – ще 10 квітня. Так пояснює начальник Чернівецького обласного гідрометцентру Тетяна Негадайлова. Тому нагадуємо, як правильно обрати головний літній десерт.
Етикетки
ДСТУ – це документ, який затвердила держава, а ТУ – документ, який розробило підприємство, тому не виключена прихована, непомітна для нас небезпека. Наприклад, виробники можуть продовжити термін придатності морозива.
ДСТУ 4733: 2007 – містить тільки натуральні молочні жири. Залежно від вмісту жиру морозиво ділять на: молочне (0,5-7,5% жиру), вершкове (8,0-11,5% жиру), пломбір (12-20% жиру).
ДСТУ 4734: 2007 – морозиво плодово-ягідне, ароматичне, шербет, лід. Виготовляють на основі плодово-ягідної сировини або на основі цукрового сиропу.
ДСТУ 4735 – містять рослинні жири, які, на хилиночку, заборонені або жорстко обмежені в багатьох країнах. В Україні трансжири заборонили тільки в продуктах харчування для дітей до 3-х років.
Букви ТУ (технічні умови) говорять про те, що морозиво вироблено за індивідуальною рецептурою, а вона не завжди проходить всі контролі якості. Таке морозиво дешевше, але і натуральних складових в ньому менше.
Е-шки
Безпечними вважають Е330 – лимонна кислота, Е163 – барвник із чорноплідної горобини, Е160 – барвник із моркви.
А от Е466 (карбоксиметилцелюлоза) – шкідлива харчова добавка, яка при перевищенні дози може викликати розлад шлунка.
(не)якісний пломбір
В пломбірі вміст жиру має бути 12-25%. У якісному вершковому морозиві не повинно бути шматочків льоду, швидко не тане, колір вершковий, а не чисто білий. Якісне морозиво повинне танути при кімнатній температурі 15-20 хвилин, рівномірно, без утворення води. Якщо тане швидше і каплі рідинні – в ньому більше води і менше молока або вершків.
Заморожений сік
Має складатися з соку (з зазначенням % фруктової частини) і цукру. Якщо на етикетці вказані інші складові – це несправжній сік, він може нашкодити здоров’ю через барвники та інші добавки.
Морозиво на вагу
Експерти не рекомендують купувати. Є дві причини: важко з’ясувати склад і термін придатності та у мобільних торгових точках-холодильниках складніше зберігати правильний температурний режим. Купувати морозиво на вагу можна, якщо це кіоск відомого виробника (наприклад, по франшизі), де дотримуються стандартів виробництва і зберігання.
Цікаві факти:
кожен любитель морозива в Україні з’їдає близько 3-4 кг цих ласощів за літо,
вперше морозиво з’явилося в Європі 28 жовтня 1533 року на бенкеті в честь одруження юної 14-річної нареченої Катерини Медичі і нареченого Генріха Валуа, майбутнього короля Франції Генріха II,
створення першого справжнього морозива, відомого нам, з молоком, цукром, шоколадом і т.д., приписують паризькому кафе Tortoni в кінці ХVIII століття.
