Фірмові коктейлі
У кожного бармена є свій «фірмовий коктейль». Не у всіх і не завжди, але частенько цей самий фірмовий коктейль роблять зі всього, що залишилося в склянках, або це коктейль з найдешевшого алкоголю. Якщо клієнт просить повторити «фірмовий коктейль», то смак помітно відрізнятиметься. Найчастіше такі напої пропонують клієнтам, які неабияк «культурно» навідпочивалися.
Алкоголь
У будь-яких закладах найчастіше вам будуть недоливати алкоголь. Замість 50 грам наллють 30. Від цього у закладу прибуток збільшується в рази.
Якісна горілка
Дуже часто дешеву горілку переливають в пляшки з-під дорогої горілки. Ви ж на смак її точно не зможете відрізнити. А ще при замовленні якісної горілки, вам її можуть принести холодненькою, але ж досі неякісну. Знову таки, різниці ви не відчуєте.
Пиво та інші напої
Свіже пиво – це коли старе пиво збовтують в блендері. На його поверхні з’являється свіжа пінка і вам його подають до столу. Ця сама пінка і надає відчуття свіжості. А взагалі і до горілки, і до пива, і до соку, і до всіх інших напоїв доливають побільше води та досипають побільше льоду.
Банкети
На банкетах, які розраховані на дуже велику компанію, 30% алкоголю до гостей так і не доходить.
Якість продуктів та самих страв на банкетах помітно гірша (до речі, можна помітити, що на весіллях або банкетах часто люди отруюються). Все готується нашвидкоруч: всі продукти ріжуть одним ножем, м’ясо недосмажують, недоварюють. При виїзних банкетах прислуга може їсти і випивати за рахунок клієнта, курити при сервіруванні столу та приготуванні страв.
Цілі порції
Коли відвідувачі замовляють кілька порцій чогось, то швидше за все, офіціанти цим скористуються і замість чотирьох порцій принесуть три. А то і дві з половино. Особливо легко це зробити з овочами, фруктами, шашликом. Важче з суші. Клієнт цього не помічає, адже не знає, що таке ціла порція, а офіціант отримує додаткову копієчку.
Страва дня
Страву, яку вам дуже радить спробувати офіціант, або «страва дня» – та їжа, яку вчора приготували у великій кількості, але до завтра вона вже не доживе. Хоча такий механізм працює не у всіх кафе. Дехто таки варить свою страву в той же день. А от солянку то точно рідко варять із ковбаси першої свіжості.
Адміністратор
Адміністратор – та особа, через яку часто проходять хитрощі кухарів та офіціантів, коли ті наливають пиво відвідувачам з магазину, яке купили за 10 гривень, але подають за 30. Та ж історія з овочами для салату. Хоча і адміністратор не святий, бувало, зрізав цвіль з тістечок.
Нахабний клієнт
Ніколи не грубіяньте офіціантам і персоналу! Особливо «культурним» клієнтам, які бажають «поділитися гарним настроєм» з усім персоналом, можуть плюнути в кальян або навіть гірше. В офіціантів є багато способів вам помститися. Ті банальні, котрі описані в літературі або показані в кінофільмах – ніщо в порівнянні з тим, що вони можуть зробити насправді. Плюнути вам в тарілку або докласти з недоїденої трапези іншого відвідувача – сама безневинна витівка. За законом Ньютона – сила дії дорівнює силі протидії.
Заробіток бармена
Однин із способів підробітку для бармена – продаж своєї власної горілки. Бармени беруть 1 літр магазинної, дешевої горілки. Наливають в відкриту пляшку дорогої горілки і під виглядом цієї дорогої горілки продають клієнту дешеву. Адміністрація зрозуміло нічого про це не знає, а бармен купив літр горілки за 20 – 30 грн, а продав в 10 разів дорожче.
Як обідали офіціанти
Часто коли офіціанти голодні, вони можуть чимось поласувати з тарілки клієнта, коли несуть йому замовлення. Найчастіше під руку попадається: картопля фрі, фрукти, а особливо унікальні можуть донести до замовника половину його порції.
«Улюбленим клієнтам»
Найбільш неулюбимими клієнтами для офіціантів є бидло і дівчатка з келихом шампанського на вечір і чіткими цілями на ніч.
Тепер ви подивилися на ресторанне життя зсередини. Тому добре подумайте, чи варто грубіянити офіціанту та як проводити відпочинок в місті Чернівці, де кафе та ресторани на кожному кроці.
Якщо у вас бували цікаві випадки, про які ви здогадалися, діліться ними в коментарях.