Термін придатності, або «продукти з майбутнього»
Це найперше, на що потрібно звертати увагу при виборі продукту. Особливо уважно читайте, скільки продукт може зберігатися в холодильнику після відкриття упаковки.
Щоправда, бувають випадки, коли на полицях супермаркету трапляються «продукти з майбутнього». Наприклад, 1 травня львів’янка побачила молоко,яке згідно з датою виробництва, молоко було зроблено 2 травня. Пояснюють по-різному: чи то виробник друкує майбутню дату, тому що поки продукт з виробництва потрапить в магазин, минає 1-2 дні; чи то оператор помилково встановив неправильну дату.
Рішення: купуйте продукцію перевіреного виробника, а також переглядайте передачі, в яких досліджують якість продуктів різних виробників.
Склад
Також відомий факт: виробник вказує в складі інгредієнти, перераховуючи їх у порядку убування.
Рішення: вибираючи між двома продуктами однієї категорії, звіряйте харчову цінність і віддавайте перевагу здоровішим і кориснішим.
Цінність порції
Якщо ви звертаєте на неї увагу, бо рахуєте калорії і маєте намір схуднути, майте на увазі, що найчастіше харчову цінність вказують на вагу 100 грамів.
Рішення: якщо вага продукту вдічі більша, то і калорійність, вміст білків, жирів і вуглеводів потрібно множити на два.
«біо», «еко» та «натур» продукти
Як відрізнити справді «біо», «еко» та «натур» від маркетингового прийому? Якщо продукт органічний, на ньому має бути особливе маркування – «Євролисточок». Це свідчення того, що продукт – сертифікований згідно зі стандартами ЄС. Обов’язковою вимогою цих стандартів є нанесення коду сертифікаційного органу під зеленим листком. Наприклад, UA-BIO-108. Позначка «UA» означає, що сертифікаційний орган знаходиться в Україні, сертифікований виробник – також український. «BIО» – що продукт органічного походження, «108» – номер сертифікаційного органу, присвоєний європейською комісією або відповідною установою після проходження процедури затвердження сертифікаційного органу для сертифікації.
Рішення: запитуйте сертифікат, який підтверджує статус «органік», на відповідний маркований продукт
ТОП-5 найшкідливіших інгредієнтів в сучасних продуктах харчування
Барвники
Особливо звертаємо увагу на барвник FD & C Red No. 40 (Allura Red, Food Red 17), червоного кольору. Його використовують практично всюди – від глазурі в кондитерських виробах до чіпсів і фруктових солодких газованих і спортивних напоїв. Він робить їжу яскравішою, трохи підсилює смак. Тести показали, що FD & C Red No. 40 викликає гіперактивну поведінку у дітей (у дорослих менш помітно), що веде до неврологічних розладів, дратує центр гіперчутливості. Як «бонус» – такий консервант володіє можливими канцерогенними властивостями. Подібними властивостями володіють і барвник тартразин (Е102), а також ряд інших кольорових барвників і консервантів – Е104, Е110, Е122, Е124, Е129 і Е211.
Рішення: уважно читати етикетки і уникати подібних інгредієнтів.
Аспартам
Підсолоджувач, який використовують у продуктах «без цукру». Він набагато солодший, менш калорійний, але за плюсами ховаються і мінуси – сухість у роті, головний біль, проблеми з травленням, а при передозуванні – судоми. Аспартам – хімічна речовина.
Рішення: уникати продуктів з високим вмістом цукру і його замінників, а вдома використовувати тростинний цукор або інші органічні підсолоджувачі – мед, сироп агави, кленовий сироп.
Біле рафіноване борошно
Воно шкодить фігурі і здоров’ю. Біле рафіноване борошно ретельно перероблене і практично позбавлене всіх корисних речовин, які були до обробки в злакових. Натомість у ньому багато порожніх калорій, воно підвищує рівень глюкози в крові. Насичує, але без користі, крім того, організму потрібні сили, щоб переварити таку їжу. Все разом може викликати стомлюваність, бажання «поспати», рідше перепади настрою.
Рішення: борошно з твердих сортів пшениці, а ще краще з 100% цільного зерна або безглютенові варіації.
Глутамат натрію
Або більш відомий як MSG – найпопулярніший підсилювач смаку. Найчастіше його використовують для продуктів, які після тривалого зберігання залишаються такими, ніби їх щойно приготували – випічка тривалого зберігання, соуси і маринади, чіпси, а також сухі супи і заморожені страви. Запаморочення, нудота, відчуття тривоги і слабкість – одні з симптомів того, що підсилювача смаку вже більш ніж достатньо у вашому раціоні.
Рішення: шукати в інгредієнтах MSG або глутамат натрію і, по можливості, уникати його вживання.
Прихований цукор
Цукор міститься в більшості продуктів харчування, навіть тих, яких ви в цьому не підозрюєте. Снеки, соуси, фруктові соки, каші, йогурти і навіть корисні енергетичні батончики – все це з додаванням цукру, який може бути вказаний як глюкоза, фруктоза, кукурудзяний сироп, лактоза і сахароза. Щоденне вживання таких продуктів залишає відкритим питання здоров’я щитовидної залози, не кажучи про проблеми з рівнем глюкози в крові (як наслідок – цукровий діабет), зайвою вагою, депресією.
Рішення: солодкі фрукти замість солодкого батончика, натуральний лимонад замість кока-коли. Заміна рафінованих цукрів на натуральні – перший крок назустріч здоров’ю.
