See Life давно помічав, що чаювання у Чернівцях далеке від ідеального, та на підтвердження шукав слів професіоналів з цієї сфери. Нарешті знайшли та підсумували розповіді власника і шеф-повара закладів «Чайной высоты», «Пуэропорта» і цеху «Чаепродукты».
Ситуація не тішить. Приготування чаю – це мистецтво, яке вимагає точності. Як мінімум, правильних інструментів. Тож читаймо, який чайний відпочинок в Чернівцях мав би бути.
ЧАБАНЬ
Традиційно для сну використовують ліжко, а для чаювання – чайний столик чабань. Проте для Чернівців це не аргумент, See Life не знає жодного закладу, де б він був. Якщо знаєте ви, називайте його в коментарях.
По-перше, на чабані можна зручно розмістити весь посуд, по-друге, тут є злив для кип’ятку та чаю. Чабані бувають дерев’яними, кам’яними, металевими і порцеляновими.
ЧАЙНИК
Це головний предмет на чабані, яким мав би користуватися головний за столом. Решта мають розпоряджатися чашками. Їхня ціль – передавати смак чаю, аромат і колір, а також добре лягати в руку. Всупереч європейській звичці сервізів, в майстерному чаюванні можуть сусідити чайник і чашки з зовсім різних матеріалів.
Найкращий матеріал для чайника – ісинська глина, привезена з Китаю. Вона не псує смак чаю. Цінують також фарфорові та срібні чайники. Цілком прийнятно використовувати склянні. Рідко бувають хороші чавунні та сталеві.
У Чернівцях найчастіше використовують керамічні. Є звичайно, спеціалізована чайна керіміка, але завдяки тій думці, що глина краще підходить за будь-які інші матеріали, використовують будь-яку кераміку. Але між глиною є різниця та і якщо на те пішло, то цегла – також глина. Найкраща все-таки ісинська, але магазини завалені фальшивою. А в такому випадку вже кращий фарфор.
ЧАХАЙ
Це відкритий чайник, який за розміром мав би бути однаковий з чайником. У нього зливають чай з чайника перед тим, як розлити у чашки. Для чого? Щоб перемішати і всі чаювальники змогли пити однаково заварений чай. Переклад назви цієї посудини означає «чаша справедливості» – всім однаковий за смаком напій, де першу вилиту каплю з чайника перемішують з останньою.
А тепер згадайте звичайні і навіть не всюди білі керамічні чайники та чашки, які бувало траплялися надбиті.
Після цієї інформації ви розумієте, наскільки далека традиція «піти на чай» від ідеальної. See Life знає тільки декілька кафе, де хоча би у меню описані особливості кожного чаю, а температуру можна підтримувати завдяки свічечці, котрі горить під чайничком.
Хто відвідував у нашому місті гідні заклади, розповідайте про них в коментарях. Зробіть чайний відпочинок для незнайомих справді приємним.
