Ботанічний вид арабіка – кислий: котрийсь менше, котрийсь більше. В окремих випадках трішки гірчить. Арабіка як вид відкриває букет смаку. Коли людина робить ковток, не відчуває один смак, бо рецептори божеволіють. Людина відчуває трішки кислинку, трішки гірчинку, нотки вишні. Через декілька секунд в неї відкривається зовсім інший спектр смаку – післясмак. От це і є арабіка.
Робуста дає терпкість, гіркість і в робусті більше кофеїну. У великих кількостях він може викликати безсоння, нервозність, роздратованість, прискорене серцебиття, проблеми з травленням, спазми, тремтіння кінцівок, ба навіть галюцинації. І, звісно, звикання.
Тобто якщо пити 100% арабіку, ти ніколи не будеш відчувати, що тобі погано, що в тебе тиск підіймається чи ще щось. Але всі популярні в Україні виробники основному купажі використовують купажі – це суміші різних сортів. У правильному купажі робусти повинно бути не більше 30%.
З досвіду: в мого тата та мами проблеми з тиском. Коли батько робить ковток якоїсь популярної «італійської кави» в нього тиск підіймається зі 130 до 160. Коли він п’є каву мого обсмажування, де майже 100% арабіки, він може випити три чашки і навіть не відчувати.
Але люди повинні розуміти, що арабіка – кислить. А зазвичай, коли вони пробують дорогу каву, кажуть:
Все, що занадто, погано. Але у випадку дорогих сортів кави, то точно можна пити більше однієї чашки.
